Verrines de melon-kiwi à la fraîcheur de menthe

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :	5min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

Ingrédients

pour Verrines de melon-kiwi à la fraîcheur de menthe

• 150 g de melon fraîchement coupé M’les fruits
• 150 g de kiwis fraîchement coupés M’les fruits
• menthe fraîche Cueillette du sud

Préparation

pour Verrines de melon-kiwi à la fraîcheur de menthe

Coupez le melon et le kiwi en petits dés.
Dans des verrines, alternez des petites couches de melon et de kiwi.
Parsemez de feuilles de menthe fraîche.
Servez bien frais.

Verrines de crevettes, crabe et kiwis

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :	15min
Temps de cuisson :
Temps de repos :	30min

Ingrédients

pour Verrines de crevettes, crabe et kiwis

• 4 kiwis
• 100 g de crevettes roses décortiquées
• 100 g de chair de crabe
• jus d'un 1/2 citron
• 2 c. à soupe de mayonnaise maison
• sel, poivre

Préparation

pour Verrines de crevettes, crabe et kiwis

Pelez les kiwis, coupez-les en cubes et laissez-les rendre leur jus.
Lorsqu'ils sont égouttés, placez-les dans un saladier.
Ajoutez les crevettes, le crabe et arrosez le tout de jus de citron, salez et poivrez légèrement.
Préparez votre mayonnaise maison, ajoutez-la à la préparation et mélangez-la.
Mettez le mélange dans les verrines et laissez-les au frais pendant au moins 30 minutes.
Servez frais.

Verrines de pommes de terre à la betterave

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :	15min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

Ingrédients

pour Verrines de pommes de terre à la betterave

• 250 g de pommes de terre Princesse Amandine
• 100 g de beurre clarifié
• 300 g de crème liquide
• 1 betterave cuite
• piment d’Espelette
• sel

Préparation

pour Verrines de pommes de terre à la betterave

Epluchez les pommes de terre Princesse Amandine.
Cuisez-les dans une grande quantité d'eau, passez-les au tamis puis mixez-les avec la créme liquide et le beurre clarifié.
Assaisonnez le mélange qui doit être liquide, versez-le dans un syphon et gazez à 2 reprises.
Taillez la betterave en petits dés.
Déposez les dés de betteraves au fond de la verrine, recouvrez avec 2 pressions de syphon et servez.

Verrines de saumon aux oeufs brouillés

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :	15min
Temps de cuisson :
Temps de repos :

Ingrédients

pour Verrines de saumon aux oeufs brouillés

• 8 œufs
• 4 tranches de saumon fumé de Norvège
• 60 g de crème fraîche épaisse allégée à 5% de MG
• 30 g de beurre allégé
• 1/2 botte de ciboulette
• sel, poivre

Résumé :

Valeur calorique pour 1 personne : 279 kcal.

Préparation

pour Verrines de saumon aux oeufs brouillés

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux. Toujours sur feu doux, ajoutez la ciboulette puis la crème fraîche. Assaisonnez, mélangez.
Dans un bol, cassez les œufs. Faites fondre le beurre restant dans un bol au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez les œufs et faites-les cuire doucement en mélangeant.
Assaisonnez.
Dans les verrines, disposez une couche de crème à la ciboulette puis une tranche de saumon fumé et enfin les oeufs brouillés.
Réservez au réfrigérateur.
Servez frais.

Astuces

pour Verrines de saumon aux oeufs brouillés

Vous pouvez décorer les verrines de quelques œufs de saumon et d'un brin de cerfeuil.

Crème de petits pois à la menthe, chèvre frais et torsade à la tapenade

Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes

• 400 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
• 100 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 brins de menthe
• 5 cl de crème liquide
• 100 g de bacon
• sel, poivre

Pour les torsades :

• 100 g de pâte feuilletée
• tapenade noire

Préparation

Pour les torsades :

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1. Etalez la pâte feuilletée sur environ 3 mm d'épaisseur et coupez-la en bandes d'1 cm de large et 10 cm de long.
2. Répartissez de la tapenade et roulez les bandes de pâte feuilletée sur elles-même.
3. Posez sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

Pour la crème de petits pois :

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4. Lavez les feuilles de menthe. Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon. Faites-y cuire les petits pois 15 min. Puis égouttez en conservant le bouillon de cuisson.
5. Mixez finement les petits pois avec la crème et les feuilles de menthe. Ajoutez petit à petit du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez, poivrez et réservez au frais.

Finition :

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6. Coupez le bacon en lanières et faites-le dorer dans une poêle.
7. Dans un bol, travaillez le fromage avec une fourchette pour l'assouplir. Salez et poivrez.
8. Répartissez un peu de fromage de chèvre au fond de chaque verrine. Versez par dessus la crème de petits pois et quelques lanières de bacon. Servez avec une torsade à la tapenade.

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 35 min
• Repos : -

Verrines à la mexicaine

Pour 8 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		30 min
Temps de cuisson :
Temps de repos :		30 min

Ingrédients

pour Verrines à la mexicaine

• 2 escalopes de poulet
• guacamole (fait maison)
• 200 g de purée de tomates
• 1 sachet de poudre d'épices pour Chili con carne
• quelques feuilles de coriandre hachées
• jus d'un citron
• chips mexicaines (facultatif)
• sel, poivre

Préparation

pour Verrines à la mexicaine

Faites cuire le poulet dans un bouillon bien parfumé. Hachez-le ou coupez-le très finement.
Dans un saladier, mélangez la purée de tomates, la poudre pour Chili, le sel, le poivre, le jus d'un citron et la coriandre finement hachée.
Au fond de vos verrines, versez la purée de tomates, déposez une couche de poulet haché et terminez avec le guacamole.
Renouvelez l'opération jusqu'au haut de vos verrines.
Laissez reposer au frais 30 min.
Avant de servir, posez une chips mexicaine sur le dessus.

Verrines croquantes (tomate,cornichons,mousse de jambon)

Amuse-gueule

Très facile :

Bon marché :

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 petits carrés de fromage ail et fines herbes
- 1 tomate
- 3 petits cornichons
- 1 petit paquet de chips

Préparation :

Couper les tranches de jambon en morceaux, puis passer au hachoir électrique pour réduire en purée. Dans un bol, mélanger le jambon avec les carrés de fromage.

Prendre la tomate et les cornichons, les couper en tous petits dés.
Mélanger tous les ingrédients.

Il ne reste qu'à remplir les verres avec la préparation et finir en ajoutant quelques chips que vous aurez préalablement écrasées dans leur paquet.