Verrines à la pomme et au gingembre

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :	15min
Temps de cuisson :	10min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Verrines à la pomme et au gingembre

• 8 pommes
• 4 jaunes d’oeuf
• 120 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 40 cl de jus de pommes
• 4 morceaux de gingembre confit

Préparation

pour Verrines à la pomme et au gingembre

Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Mettez-les à cuire dans une casserole à fond épais, saupoudrées de 20 g de sucre. Laissez “compoter” un bon quart d’heure. Ajoutez un filet d’eau si nécessaire.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et le jus de pommes. Mélangez.
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Remuez avec une cuillère en bois sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (entre 5 à 10 min). Laissez tiédir hors du feu. Attendez que la crème se fige légèrement.

Astuces

pour Verrines à la pomme et au gingembre

Confectionnez les verrines : commencer par la compte de pommes, puis de la crème à la pomme et couronner le tout de fines lamelles de gingembre confit.